西式面点专业

西式面点专业介绍

郓城新华职业中等学校的“西式面点专业 ”始于前新华技校创校之初为了更好的适应现代市场环境所引进新型专业至今已有19年历史之久。先后培养了大批专业技术人才多次在专业赛事内获得殊荣。本专业坚持立德树人，面向中高档餐饮企业、高星级饭店西餐厅、咖啡厅等，培养从事西式烹调、西式面点等工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

专业介绍：西餐烹饪(西点与烘焙方向)专业拥有教学实训室3间，西餐烹饪(西点与烘焙方向)专业高技能实训基地1间，校店一体为爱烘焙实训室1间，都配备完善的教学设施和设备。该专业师资雄厚，拥有中国烹饪大师2名，高级技术能手1名，现任职教师拥有职业资格等级为：高级技师、技师和高级工等数十人，大多教师不仅教学经验丰富、技术精湛且精通面点与烘焙方向的技能、一专多能。

培养目标：面向中高档餐饮企业、高星级饭店西餐厅、咖啡厅等，培养从事西式烹调、西式面点等工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

核心课程：目前开设的专业课程有《糕点工艺美术》《糕点原料》《中式面点工艺》《西式点心工艺》《捏花》《西式蛋糕》《裱花》《面包制作工艺》《成本核算》《中式面点烘焙》等十三门课程。采用“一体化”、“模块化”及“多媒体”教学。

职业范围：1.西式烹调师 2.西式面点 3.从相关烹饪专业毕业学生，可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。 4.从相关烹饪专业毕业学生，可具备独立开店、自主经营等创业能力。 5.从相关烹饪专业毕业学生，可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

专业知识技能：1. 掌握西餐面点制作常用成型、熟制技法，能制作各类面包、甜点。了解常用原料的营养成分，懂得基本的营养搭配。

2. 掌握基本的西餐烹调技术。

3. 掌握西餐面点厨房常用设施、设备、工具的使用和保养方法。

升学之路：本专业的同学可以凭借西式面点专业知识优势在春季和夏季高考中可以获得直接考取山东省高职大专院校--烹饪工艺与营养专业、西餐工艺、餐饮管理与服务专业以及山东省或全国的本科院校--烹饪与营养教育专业、旅游管理专业、食品科学与工程专业。

学生作品：

学生风采: